Angel 01

Angel 02

Angel 03
ẨM THỰC
Bí quyết muối kim chi thật ngon

Với những mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ muối được món kim chi ngon chẳng kém gì kim chi của người Hàn Quốc.

Chọn cải

Nhiều loại cải có thể làm kim chi, tuy nhiên ngon nhất vẫn là cải thảo. Khi chọn cải cần lựa những cây còn tuơi, có búp non.

Để kim chi giòn

Muốn cho kim chi giòn, ngon thì cải nên để cả cây hoặc nguyên tàu rửa sạch, để ráo nước, phơi héo trong bóng râm. Nếu có các nguyên liệu đi kèm như cà rốt, củ cải…tất cả cũng phải được bào mỏng rồi phơi héo.

 

Cách muối

Gia vị dùng để muối kim chi truyền thống gồm ớt, đường, nước mắm, tỏi, gừng… tuy nhiên để tăng thêm hương vị bạn có thể thêm táo, lê xay nhuyễn, hẹ cắt khúc.

Có nhiều cách để muối kim chi, muối theo kiểu ăn xổi (ăn liền sau khi muối khoảng 10 giờ) hay để lâu (khoảng 5 ngày) dùng dần. Dưới đây là cách muối đơn giản bạn có thể áp dụng:

Kim chi ăn liền: 1 kg cải thảo, 3 muỗng canh bột ớt, 50 gr hẹ, 1 trái táo, lê, 5 trái ớt đỏ Đà Lạt, 2 muỗng canh nước mắm, 20 gr muối, 50 gr đường, 1 muỗng canh bột ngọt. Cải thảo làm sạch, phơi héo trong bóng râm. Táo, lê, ớt đỏ Đà Lạt, bột ớt xay nhuyễn. Cho tất cả cải thảo, hỗn hợp táo, lê, ớt, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, trộn đều, hẹ cắt khúc để lên trên. Ủ kim chi khoảng 10 giờ là có thể dùng được. (Hướng dẫn: đầu bếp Phạm Thanh Phương).

Kim chi để lâu: 1 kg cải thảo, 100 gr cà rốt, 100 gr gừng gọt vỏ, cắt sợi, 10 tép tỏi cắt lát, 50 gr ớt bột Hàn Quốc, 10 gr ớt bột Huế, 10 trái ớt sừng đỏ, 1 muỗng cà phê muối rang, 2 muỗng canh nước mắm. Cải thảo làm sạch, để nguyên tàu, không cắt miếng. Phơi hơi héo. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Trộn hỗn hợp gia vị : muối, ớt các loại, nước mắm, tỏi, gừng. Xếp cải vào thau, cứ một lớp cải, một lớp gia vị, lớp trên cùng là gia vị. Đậy kín, sau 5 ngày sẽ có món kim chi ngon. (Hướng dẫn: nghệ nhân ẩm thực Dzoãn Cẩm Vân).

Theo Phụ Nữ

Các tin khác:
Súp gà nấu sữa
Nấu Cháo cá khoai lang chống táo bón cho bé
10 thực phẩm tốt cho bé
Bông cải xanh, loại rau giàu dinh dưỡng cho bé
Món ngon cho con từ bí đỏ!
Đuôi heo hầm
Nấu cháo không nên nêm muối
Salsa dứa xoài hấp dẫn
7 loại thức ăn tránh để tủ lạnh
Bí quyết quay thịt giòn tan
Bốn món ngon từ nấm xinh
Phở cuỗn Ngũ Xã
Vài loại cháo thanh nhiệt mùa hè
Chế biến khoai lang cho bé ăn dặm
Khẩu vị lạ cho trẻ
Mẹo chế biến bột ăn dặm cho trẻ
Bánh rau củ quả dụ bé lười ăn
Súp ngô cua
Xúc xích xào rau củ
Bánh khoai tây nhân thịt
Cơm cuốn mát, ngậy cho bé chán cơm
Cách làm món khoai tây nghiền sữa để tăng dinh dưỡng cho bé
Thêm chất cho món khoái khẩu
Cách chọn loại sữa phù hợp với trẻ
11 loại bột dành cho bé từ 6-9 tháng tuổi
Bột đậu hủ, cải thìa dành cho bé trên 8 tháng tuổi
4 món quả trộn chung với bí đỏ
2 món cơm cho bé từ 1-2 tuổi
Bé ngon miệng sẽ ham ăn
Chọn thức ăn thích hợp cho trẻ ăn dặm (6-12 tháng tuổi)
Chế độ ăn sinh lý
Các món cháo ngon cho bé
Ẩm thực cho bé từ 6-9 tháng tuổi
Món ăn cho trẻ từ 12-24 tháng
Thực đơn tham khảo trong tuần cho bé từ 2-3 tuổi
Món ăn cho bé bị còi xương
Dinh dưỡng cho trẻ
Dinh dưỡng cho bé
Dinh dưỡng cho bé (tt)
Món ăn cho bé từ 2 tuổi
Bữa sáng cho bé yêu
5 sai lầm thường gặp khi nuôi trẻ ăn dặm
Trang chủ    Giới thiệu    Sản phẩm    Tin tức    Tin Wesser    Cẩm nang gia đình    Diễn đàn    Liên hệ
Đang online: 22
Lượt truy cập: 327547
© 2009 - Công ty Cổ phần Angel Việt Nam
Nhà máy: Lô A1-6 Khu Công Nghiệp Long Thành, Tỉnh Đồng Nai
Văn phòng: 192-194A Ung Văn Khiêm, P.25, Q. Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh
Điện thoại: (84-8) 3 5127317 - Fax: (84-8) 3 5106230